Ayam Goreng Terasi

Terasi yang baik dan benar memiliki rasa dan aroma yang nikmat dan gurih. Tak salah jika olahan dari udang ini banyak digunakan menjadi bumbu dalam membuat sajian yang lebih istimewa. Selain utuk membuat sambal terasi atau bumbu untuk membuat sayur asem jakarta Anda juga dapat menjadikan terasi sebagai bumbu dalam membuat ayam goreng.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1 ekor ayam, dipotong 8 bagian
2 cm lengkuas, dimemarkan
3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1 batang serai, dimemarkan.
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
300 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
2 sendok teh terasi, digoreng
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm kunyit, dibakar
1/2 sendok teh ketumbar
3 butir kemiri, disangrai
1/4 sendok teh merica

Cara membuat:
Lumuri ayam dengan 1 sendok teh air jeruk nipis dan 1/2 sendok teh garam. Diamkan 20 menit.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, dan serai hingga harum. Masukkan ayam. Aduk hingga berubah warna.
Masukkan garam, gula, dan air. Masak hingga meresap dan kering.
Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kuning kecokelatan.


Untuk 8 porsi

sumber : http://goo.gl/TzwfOJ